bosses de "trapilho": 2011

jueves, 15 de diciembre de 2011

Per les ulleres

Acabant l’encarreg d’estotjos per les ulleres

Crema de gambes

Crema de gambes

Ingredients

2* Pastanagues

2* Cebes

1 copeta Cognac

Gambes

1* brik de crema de llet

Maicena

Sal

Pebre

1* culleradeta de mantequilla

* Per 4 persones

En primer lloc, teniu de fer un sofregit amb la ceba i la pastanaga tallat bastant petit, que jo el faig a la mateixa olla on després faré la crema, una vegada que ho tingueu sofregit, hi tireu les gambes i les sofregiu un moment, tot seguit agafeu el cognac, el tireu a l’olla i el flamegeu.

Una vegada fet tot axó, hi tireu aigua ( jo ho faig tot a ull), calculeu un plateret per persona i una mica més ( ja que com després veureu es té de passar tot pel colador i sempre se’n perd una mica) , ho feu bullir cinc minuts i ho traieu del foc, quan estigui fred, passeu-ho pel colador, fent que us quedi per una banda el caldo i per l’altre el sofregit i les gambes, peleu les gambes i reserveu les cues, totes les crostes, els caps i el sofregit, els torneu a tirar a l’olla junt amb el caldo, hi passeu la batedora a la mateixa olla, i ho feu bullir cinc minuts més. Ara bé la part més entretinguda, ja que ho teniu de colar tot molt bé, i sobre tot reserveu el caldo, que al final serà el que es convertirà en la crema de gambés.

Poseu l’olla amb el caldo colat al foc, salpebreu al gust, agafeu una mica de maicena, depenent de la quantitat de crema que feu us en caldrà una mica més o menys, la desfeu en una miqueta d’aigua i quan el caldo comenci a bullir, ho tireu dins, val més que en poseu poquet, sempre hi sou a temps de posar-n’hi una mica més, penseu que si us passeu us quedarà massa espés, (estem fent una crema, NO un puré), gaire bé que no cal ni que es noti que hi heu posat la maicena, té de ser una crema més aviat clareta

A l’hora de servir-ho, teniu de tindre preparada la sopera on hi haureu posat les gambes pelades i la crema de llet i la mantequilla una estona abans perquè estigui tot a temperatura ambient, hi tireu la crema de gambes ven calenta...,

I a sevir !!!

Notes:

Gambes : Jo al principi feia servir gambes petites, ja que sempre surten més bé de preu, però a les hores se’m acabava la paciència, ja que desprès les tindreu de pelar, ara, ja fa anys que les agafo ven maques, en poso menys i així acabo abans. Si son maques amb 4 per persona ja fareu.

Per colar la barreja de sofregit i crostes de les gambes, jo primer ho passo tot per un colador ( no cal que sigui massa petit) apretant bé la pasta perquè surti tota la substancia, després, i ara si que necessitareu una mica de paciència, es qüestió d’anar-ho colant amb un colador ven fi. El problema es que el colador desseguida es queda saturat o embossat, el meu truc es : anar colant de mica en mica i cada vegada que veig que el colador ja no cola, el passo pel raig de l’aigua per tal de netejar-l’ho , i així vaig fent fins que quedi tot ben colat i suau

Tot i que sembli una mica complicat, la veritat es que no ho es tant, i val molt la pena, está boniiiiiiiiisima

domingo, 11 de diciembre de 2011

Colors disponibles

La descripció dels colors la faig d'esquerra a dreta i del derrera al davant. Per demanar un color em podeu dir per exemple : de la foto nº 1 el groc i de la foto nº 3 el xispejat en blanc i negre